Pour réaliser un strudel aux pommes alsacien moelleux, commencez par préparer la pâte en mélangeant dans un saladier 350 g de farine, 1 œuf entier, 1 blanc d’œuf, 2 pincées de sel fin, quelques gouttes de jus de citron et 1 dl d’eau tiède. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer.
Pour la garniture, choisissez 4 pommes reinettes ou belle de Boskoop, que vous couperez en petits morceaux. Dans une poêle, faites-les revenir avec 150 g de beurre et ajoutez 50 g de sucre glace, 50 g de cerneaux de noix, 50 g de raisins secs et 50 g d’amandes effilées. Vous pouvez aussi ajouter un peu de miel pour plus de douceur.
Une fois la pâte reposée et la garniture prête, étalez la pâte finement, déposez la préparation aux pommes et roulez délicatement pour former un strudel. Enfournez à four préchauffé jusqu’à ce qu’il soit doré. Servez tiède, accompagné d’une boule de glace ou d’une sauce à la vanille pour une touche encore plus gourmande.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser un strudel aux pommes alsacien moelleux, il est essentiel de rassembler les bons ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Pour la pâte : 350 g de farine, 1 œuf entier, 1 blanc d’œuf, 2 pincées de sel fin, 5 gouttes de jus de citron, 1 dl d’eau tiède, 150 g de beurre.
- Pour la garniture : 4 pommes reinettes ou belle de Boskoop, 50 g de sucre glace, 50 g de cerneaux de noix, 50 g de raisins secs, 50 g d’amandes effilées.
Préparation de la pâte
La phase de préparation de la pâte est cruciale pour obtenir un strudel réussi. Dans un saladier, commencez par mélanger l’œuf, la farine, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le sucre et l’eau tiède.
Ajoutez ensuite le sel fin et le jus de citron. Pétrissez cette pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène. Enveloppez-la dans un torchon propre et laissez-la reposer au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture
Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer la garniture. Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Ajoutez le sugar glace, les cerneaux de noix, les raisins secs, ainsi que les amandes effilées. Mélangez bien tous ces ingrédients et laissez refroidir.
Assemblage du strudel
Une fois la pâte reposée, étalez-la sur un plan de travail fariné. Veillez à obtenir une épaisseur très fine, presque translucide. Disposez la garniture uniformément sur la pâte. Enroulez délicatement la pâte sur elle-même pour former le strudel.
Vous pouvez placer le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson, badigeonnez-le avec le blanc d’œuf battu.
Cuisson du strudel
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le strudel et laissez-le cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Pour un rendu parfait, vous pouvez le saupoudrer de sugar glace à la sortie du four.
Présentation et dégustation
Attendez quelques minutes avant de le couper en parts. Servez le strudel aux pommes tiède, accompagné éventuellement d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche. Les saveurs des pommes et des fruits secs s’harmonisent à merveille pour un dessert convivial et réconfortant.
Le strudel aux pommes est un dessert emblématique de la région alsacienne, apprécié pour sa pâte fine et sa garniture moelleuse. Dans cet article, nous allons vous guider à travers chaque étape de la préparation de ce délice sucré, en vous révélant des astuces pour obtenir un strudel parfaitement moelleux et savoureux.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser un strudel aux pommes alsacien, voici la liste des ingrédients indispensables :
- Pour la pâte : 350 g de farine, 1 œuf, 2 pincées de sel, 5 gouttes de jus de citron, 1 dl d’eau tiède, 150 g de beurre
- Pour la garniture : 4 pommes reinettes ou Belle de Boskoop, 50 g de sucre, 50 g de cerneaux de noix, 50 g de raisins secs, 50 g d’amandes effilées
Préparer la pâte à strudel
Commencez par préparer la pâte, qui est la base de votre strudel. Dans un grand saladier, mélangez l’œuf avec la farine, une cuillère à soupe d’huile, le sucre, le sel, le jus de citron, et l’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez ensuite le beurre ramolli, en le coupant en petits morceaux et en continuant de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Appliquez un peu d’huile sur la pâte, couvrez-la avec un torchon et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la pâte de s’assouplir et de devenir plus facile à étaler.
Préparer la garniture
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Dans une poêle, faites revenir les dés de pommes dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez le sucre, les cerneaux de noix, les raisins secs et les amandes effilées pour donner du croquant et de la saveur. Mélangez bien et laissez refroidir.
Assemblage du strudel
Sur un torchon fariné, étalez la pâte délicatement jusqu’à obtenir une couche très fine. Disposez la garniture sur la pâte en veillant à laisser une marge sur les bords. Enroulez délicatement la pâte sur elle-même à l’aide du torchon pour former un rouleau. Cette technique permet de garder le strudel bien serré et de révéler la garniture à chaque bouchée.
Cuisson du strudel
Préchauffez votre four à 180 °C. Déposez votre strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez badigeonner la surface d’une mélange de jaune d’œuf et de lait pour obtenir une belle couleur dorée. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Une fois cuit, laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace. Servez ce strudel à température ambiante pour apprécier sa moelleux et son arôme irrésistible. Pour d’autres idées de recettes rustiques, n’hésitez pas à vous inspirer d’un menu montagnard familial.
Le strudel aux pommes alsacien est un dessert emblématique, apprécié pour son feuilletage léger et sa garniture savoureuse. Cette recette vous invite à explorer les secrets d’un strudel moelleux, permettant de faire ressentir les saveurs de l’Alsace à chaque bouchée. Suivez ces conseils et astuces pour perfectionner votre réalisation.
Les ingrédients indispensables
Pour préparer un strudel aux pommes savoureux, il est essentiel de bien choisir vos ingrédients. Vous aurez besoin de :
- 350 g de farine
- 1 œuf entier et 1 blanc d’œuf
- 2 pincées de sel
- 5 gouttes de jus de citron
- 1 dl d’eau tiède
- 150 g de beurre
- 4 pommes (comme la reinette ou la belle de Boskoop)
- 50 g de sucre, raisins secs, cerneaux de noix et amandes effilées
La préparation de la pâte
Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le jus de citron, l’œuf, l’huile et l’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez reposer la pâte recouverte d’un torchon pendant au moins une heure pour qu’elle devienne souple et facile à étaler.
La garniture délicieuse
Pour la garniture, commencez par peler et couper les pommes en petits morceaux. Faites les revenir délicatement dans le beurre, puis ajoutez le sucre, les raisins secs, les cerneaux de noix et les amandes effilées. Cette opération permet aux saveurs de se mélanger et d’enrichir le goût du strudel.
Le montage du strudel
Etalez la pâte sur un torchon fariné pour obtenir un rectangle très fin. Disposez la garniture de manière homogène sur la pâte, en laissant une bordure libre. Enroulez délicatement le strudel à l’aide du torchon, puis placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pensez à badigeonner le dessus avec un peu de beurre fondu pour obtenir une belle couleur dorée lors de la cuisson.
La cuisson parfaite
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez le strudel pour environ 30 à 40 minutes. Surveillez la cuisson et arrosez de temps en temps avec du beurre fondu pour assurer un moelleux optimal. Une fois doré, laissez refroidir légèrement avant de servir, éventuellement saupoudré de sucre glace.
Le strudel aux pommes alsacien est un dessert délicat et réconfortant, parfait pour toutes les occasions. Sa pâte fine et croustillante, associée à une garniture de pommes parfumées et de fruits secs, en fait un véritable délice. Dans cet article, nous vous guidons étape par étape pour préparer un strudel aux pommes moelleux qui ravira vos papilles.
Préparation de la pâte
Pour débuter, il est essentiel de préparer une pâte à la fois fine et élastique. Dans un saladier, combinez 350 g de farine, 1 œuf entier, 2 pincées de sel fin, 5 gouttes de jus de citron, 1 dl d’eau tiède et 1 cuillère à soupe d’huile. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant plusieurs minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Une fois votre pâte prête, laissez-la reposer sous un torchon propre pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la gluten de se détendre, facilitant ainsi l’étalement de la pâte plus tard.
Préparation de la garniture
Pour la garniture de votre strudel, il vous faudra 4 pommes, de préférence des variétés reinettes ou belle de Boskoop. Pelez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites ensuite revenir les pommes dans 150 g de beurre fondu jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Ajoutez ensuite 50 g de sucres, 50 g de raisins secs et 50 g de cerneaux de noix préalablement hachés. Pour parfumer le tout, vous pouvez également ajouter un zeste d’orange ou un peu de cannelle.
Montage et cuisson du strudel
Après le temps de repos, étalez la pâte sur un linge propre ou une feuille de papier sulfurisé. Assurez-vous d’obtenir une couche suffisamment fine. Disposez la garniture uniformément sur la pâte, en laissant un peu d’espace sur les bords.
Enroulez délicatement la pâte autour de la garniture pour former un rouleau. Vous pouvez badigeonner le strudel avec un mélange de jaune d’œuf et de lait pour obtenir une belle dorure lors de la cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C. Placez le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Il est recommandé de surveiller la cuisson et de le retourner à mi-parcours pour une cuisson uniforme.
Finitions et dégustation
Une fois le strudel sorti du four, laissez-le refroidir légèrement avant de le saupoudrer de sugar glace. Servez-le tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace vanille ou de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
Comparatif des Étapes et Ingrédients pour un Strudel aux Pommes Alsacien Moelleux
| Éléments | Détails |
| Pâte | Mélanger 350 g de farine, 1 œuf, 1 cuillère à soupe d’huile, 2 pincées de sel, quelques gouttes de jus de citron et 1 dl d’eau tiède |
| Beurre | Incorporer 150 g de beurre pour un résultat moelleux |
| Garniture | Préparer 4 pommes reinettes, 50 g de sucre glace, 50 g de cerneaux de noix, 50 g de raisins secs, 50 g d’amandes effilées |
| Préparation des pommes | Peler et couper les pommes en petits morceaux puis les faire revenir dans le beurre |
| Macération | Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pour les ramollir |
| Montage | Disposer la garniture sur la pâte étalée et rouler avec soin pour former le strudel |
| Cuisson | Enfourner à 180°C pendant environ 30-35 minutes jusqu’à ce que le strudel soit doré |
| Service | Servir chaud, saupoudré de sucre glace |
Réaliser un strudel aux pommes alsacien moelleux est une belle manière de partager les saveurs authentiques de la gastronomie française. Ce dessert est apprécié pour son délicat amalgame de pommes fondantes, de fruits secs et d’une pâte fine et croquante. Suivez attentivement ces étapes simples et conviviales afin de préparer un strudel mémorable qui ravira vos invités.
Les ingrédients nécessaires
Pour concocter un strudel aux pommes à la hauteur des plus grands chefs, rassemblez les éléments suivants :
- 350 g de farine
- 1 œuf entier et 1 blanc
- 2 pincées de sel fin
- 5 gouttes de jus de citron
- 1 dl d’eau tiède
- 150 g de beurre ramolli
- 4 pommes reinettes ou belles de Boskoop
- 50 g de sucre glace
- 50 g de cerneaux de noix
- 50 g de raisins secs
- 50 g d’amandes effilées
La préparation de la pâte
Pour obtenir une pâte à strudel parfaite, commencez par mélanger, dans un saladier, l’œuf, la farine, 1 cuillère à soupe d’huile, le sucre et l’eau tiède. Ajoutez ensuite le sel et le jus de citron. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Il est essentiel de laisser reposer la pâte, idéalement pendant 1 heure, en la couvrant d’un linge propre pour éviter qu’elle sèche.
La préparation de la garniture
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Lavez et pelez les pommes, puis coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle, faites fondre un petit morceau de beurre, puis faites-y revenir les morceaux de pommes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez le sucre glace, les raisins secs, les cerneaux de noix et les amandes effilées, mélangez bien et laissez refroidir.
Assemblage du strudel
Une fois la pâte reposée, étalez-la sur un plan de travail fariné en une fine couche. Attention à ne pas la déchirer ! Disposez la garniture de pommes sur un bord de la pâte et repliiez délicatement cette dernière pour enfermer la garniture. Vous pouvez badigeonner la pâte avec du beurre fondu pour obtenir une dorure parfaite et une texture croustillante.
Cuisson du strudel
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Surveillez la cuisson de près afin d’obtenir une croûte aussi croustillante qu’alléchante.
Service et dégustation
Laissez le strudel aux pommes tiédir quelques minutes avant de le couper en portions. Servez-le avec une sauce vanille ou une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande. Les arômes de pommes et les notes de beurre vont se mélanger pour un moment de pure convivialité.
